1. Editer le fichier sshd_conf

   nano /etc/ssh/sshd_config

   Et rajouter après UsePam=yes

   Match User **UTILISATEUR**
      ChrootDirectory /path
      AllowTCPForwarding no
      X11Forwarding no
      ForceCommand internal-sftp

2. Changer les droits sur le dossier

   chmod 755 /path -R
   chown root:root /path -R

3. Redémarrer le service

   service ssh restart

https://unix.stackexchange.com/questions/359523/restrict-sftp-user-to-multiple-folders